Salade de quinoa aux haricots rouges
Pour un repas frais et végétarien utilisez notre recette de salade de quinoa et haricots rouges !
Préparation 10 min
Portions 100
Difficulté Facile
Les ingrédients
- 12,5 kg de haricots rouges d’aucy
- 12,5 kg de quinoa précuit
- 600 tomates cerises
- 25 oignons rouges
- 200 brins de persil
- Graines de courge
Pour la vinaigrette :
- 1,5 L d’huile d’olive
- 1,5 L de vinaigre de noix
- 250 g de moutarde
- Sel, poivre
Préparation
- Découper l’oignon en fines lamelles, et les tomates en deux.
- Dans un saladier, placer le quinoa, l’oignon, la tomate et les haricots rouges égouttés. Ajouter le persil ciselé, et mélanger le tout.
- Préparer la vinaigrette dans un saladier : mélanger le vinaigre avec la moutarde et ajouter l’huile d’olive en deux fois. Saler, poivrer et servir la vinaigrette au dernier moment pour éviter que la salade ne cuise.
- Parsemer des graines pour ajouter davantage de croquant !
- A servir bien frais.
[#FiersdeCuisiner] Salade de quinoa aux haricots rouges
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Le produit de la recette
Place à votre imagination avec ce grand classique de la cuisine mexicaine
Des légumes secs déjà cuits pour réussir vos menus à thème ainsi que vos plats traditionnels.