Salade de quinoa aux haricots rouges

Pour un repas frais et végétarien utilisez notre recette de salade de quinoa et haricots rouges !

Préparation 10 min

Portions 100

Difficulté Facile

Les ingrédients

  • 12,5 kg de haricots rouges d’aucy
  • 12,5 kg de quinoa précuit
  • 600 tomates cerises
  • 25 oignons rouges
  • 200 brins de persil
  • Graines de courge

Pour la vinaigrette :

  • 1,5 L d’huile d’olive
  • 1,5 L de vinaigre de noix
  • 250 g de moutarde
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Découper l’oignon en fines lamelles, et les tomates en deux.
  2. Dans un saladier, placer le quinoa, l’oignon, la tomate et les haricots rouges égouttés. Ajouter le persil ciselé, et mélanger le tout.
  3. Préparer la vinaigrette dans un saladier : mélanger le vinaigre avec la moutarde et ajouter l’huile d’olive en deux fois. Saler, poivrer et servir la vinaigrette au dernier moment pour éviter que la salade ne cuise.
  4. Parsemer des graines pour ajouter davantage de croquant !
  5. A servir bien frais.

[#FiersdeCuisiner] Salade de quinoa aux haricots rouges

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Le produit de la recette

Place à votre imagination avec ce grand classique de la cuisine mexicaine
Des légumes secs déjà cuits pour réussir vos menus à thème ainsi que vos plats traditionnels.

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