Salade de lentilles à la betterave et aux pommes
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Préparation 30 min
Portions 100
Difficulté Facile
Les ingrédients
- 4 boîtes de lentilles préparées 5/1 d’aucy
- 2 boîtes de betteraves en dés 5/1 d’aucy
- 25 pommes granny
- 10 kg de salade
- 5 kg d’emmental
- Baies rouges
- Persil
Pour la sauce :
- 900 ml d’huile vierge
- 200 ml de vinaigre de cidre
- 75 ml de miel
- 75 ml de jus de citron
- 15 cuillères à café de moutarde
Préparation
- Verser dans un bac gastro les lentilles, les betteraves, les pommes coupées en huitième avec la peau ainsi que l’emmental coupé en cubes.
- Assaisonner avec la vinaigrette l’ensemble des ingrédients puis mélanger délicatement.
- Effeuiller et laver la salade puis répartissez-la dans chaque contenant.
- Recouvrir le tout avec le mélange assaisonné.
- Agrémenter de baies rouges et de persil ciselé selon les goûts.
Pour plus de croquant, ajoutez des fruits secs ou des morceaux de noisettes ou de noix sur la salade.
La recette de Ludovic, conseiller culinaire et commercial Nord-Ouest
[#FiersdeCuisiner] Salade de lentilles à la betterave et aux pommes
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