Rigatoni aux choux romanesco et oeuf parfait
Préparation 15 min
Cuisson 15 min
Portions 10
Difficulté Facile
Les ingrédients
- 1 250 g Choux romanesco d’aucy EXPRESS
- 1 250 g Rigatoni
- 10 pièces Œufs parfaits en coquille Cocotine
- 150 g Crème fraîche
- 150 g Copeaux de parmesan
- 3 pièces Citrons (zeste et jus)
- 25 g Ail
- 60 ml Huile d’olive
- 10 g Sel
- 5 g Poivre
Préparation
- Remettre en température les choux romanesco d’aucy EXPRESS 10 minutes au four vapeur à 100°C.
- Éplucher et dégermer les gousses d’ail puis les hacher finement.
- Prélever le zeste des citrons et presser le jus.
- Cuire les rigatoni dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon le temps indiqué sur l’emballage.
- Faire bouillir de l’eau dans une seconde casserole, la retirer du feu puis y plonger les œufs parfaits en coquille Cocotine pendant 10 minutes.
- Chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et faire revenir l’ail avec les choux romanesco.
- Égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole avec une louche d’eau de cuisson, ajouter la crème fraîche et le jus de citron puis saler et poivrer.
- Mélanger les choux romanesco avec les pâtes et dresser en assiette.
- Parsemer de zestes de citron et de copeaux de parmesan.
- Casser les œufs parfaits dans un bol, les prélever à la cuillère et en déposer un sur chaque assiette.
- Servir bien chaud.
[#FiersdeCuisiner] Rigatoni aux choux romanesco et oeuf parfait
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Le produit de la recette
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