Purée de lentilles et crevettes aux herbes

Diversifiez vos plats en réalisant notre recette de purée de lentilles et de crevettes aux herbes !

Préparation 15 min

Cuisson 10 min

Portions 100

Difficulté Facile

Les ingrédients

  • 13kg de lentilles préparées
  • 1/2 boite d’oignons émincés d’aucy
  • 750ml d’huile d’olive
  • 125g de moutarde
  • 1kg de beurre salé
  • 75 brins de cerfeuil
  • 300 crevettes décortiquées type gambas
  • 600g de beurre
  • 500g de miel
  • 25 brins de romarin
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Egoutter les lentilles d’aucy.
  2. Dans une casserole, faire suer avec l’huile chaude les oignons émincés.
  3. Ajouter les lentilles, la moutarde et le beurre salé, mélanger et mijoter à feu doux pendant 6 min.
  4. Transvaser les lentilles dans un robot et les mixer en purée. Réserver au chaud.
  5. Fixer les crevettes décortiquées sur des pics à brochettes.
  6. Dans une poêle, faire revenir les crevettes sur les pics dans le beurre fondu pendant 3 min (retourner les brochettes pour bien faire dorer de chaque côté).
  7. Ajouter le miel, le romarin ciselé et faire caraméliser 2 à 3 min à feu vif. Assaisonner de sel et poivre à convenance.
  8. Répartir la purée de lentilles dans des petits bols, parsemer de cerfeuil ciselé.
  9. Disposer les brochettes au-dessus et servir aussitôt.

[#FiersdeCuisiner] Purée de lentilles et crevettes aux herbes

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Le produit de la recette

Tendrement cuites et certifiées CEE2, un accompagnement idéal pour vos menus
Les lentilles françaises d’aucy sont soigneusement sélectionnées par notre coopérative.

Une fois mises en conserve, les lentilles peuvent se consommer tout au long de l’année, en été comme en hiver, en gardant toutes leurs qualités nutritionnelles.

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