Pois chiche grillés & compotée de poivrons épicée
Préparation 20 min
Cuisson 40 min
Portions 10
Difficulté Moyen
Les ingrédients
- 1,2 kg de pois chiches HVE 4/4 d’aucy
- 500 g de méli-mélo de poivrons surgelés Paysan Breton
- 200 g d’oignons émincés surgelés Paysan Breton
- 700 g de quinoa
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de sauce soja
- 1 c. à soupe de miel ou sirop d’agave
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à café de paprika doux
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- Sel, poivre
Préparation
- Égoutter et rincer les pois chiches, puis les sécher rapidement.
- Les étaler sur une plaque, ajouter un filet d’huile d’olive, saler, poivrer, puis assaisonner avec le paprika et le cumin.
- Enfourner à 200°C pendant 25 à 30 minutes en remuant à mi-cuisson pour qu’ils soient bien croustillants.
- Pendant ce temps, cuire le quinoa puis le réserver au chaud.
- Dans une grande poêle, faire chauffer un peu d’huile d’olive, ajouter les oignons et l’ail, puis faire revenir quelques minutes.
- Ajouter le méli-mélo de poivrons et laisser cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Incorporer le concentré de tomate, le vinaigre balsamique, la sauce soja, le miel, puis saler et poivrer.
- Laisser mijoter quelques minutes pour obtenir une compotée.
- Dresser en servant le quinoa avec les pois chiches grillés et la compotée de poivrons épicée par-dessus.
[#FiersdeCuisiner] Pois chiche grillés & compotée de poivrons épicée
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Le produit de la recette
Pois chiches issus d’une exploitation certifiée Haute Valeur Environnementale et cultivés en France
Les pois chiches d’aucy ont été cultivés en plein champ, en France, dans une exploitation engagée dans une démarche respectueuse de l’environnement, et de la biodiversité, qui a été certifiée par un organisme indépendant.
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