Oeuf à la coque, mouillettes de gaufres aux pommes de terre et crème de roquefort

Préparation 15 min

Cuisson 10 min

Portions 100

Difficulté Facile

Les ingrédients

Pour 100 personnes :

Pour 100 gaufres :

  • 6,250 kg de pommes de terre
  • 25 œufs
  • 2,750 litres de lait
  • 2,500 kg de farine
  • 375 g de beurre
  • 625 g de fromage râpé
  • Herbes aromatiques au choix
  • Sel et poivre

Préparation

  1. Éplucher, rincer et sécher les pommes de terre avant de les râper finement.
  2. Faire fondre le beurre, puis y incorporer la farine aux œufs et au beurre fondu.
  3. Ajouter le fromage râpé, quelques herbes aromatiques et les pommes de terre puis mélanger jusqu’à l’obtention d’une préparation homogène.
  4. Assaisonner. Préchauffer le gaufrier. Huiler légèrement les plaques et faire cuire 10 minutes (selon appareil).
  5. Pendant ce temps, remettre les œufs à la coque Cocotine en température et servir le tout chaud ou tiède.

Servir les gaufres avec une crème au roquefort pour tartiner ! Gourmandise assurée !

[#FiersdeCuisiner] Oeuf à la coque, mouillettes de gaufres aux pommes de terre et crème de roquefort

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Le produit de la recette

Pratique avec sa prédécoupe laser !

Grand classique de la cuisine traditionnelle, l’œuf à la coque Cocotine accompagne vos mouillettes à la perfection. Qu’il soit servi en entrée, lors d’un brunch ou en tant que plat principal, cet incontournable offre une grande liberté créative à tous les chefs.

Avantages de l’œuf à la coque Cocotine :

Délicatement pré-découpé, l’œuf à la coque Cocotine élimine les contraintes de la cuisson, vous permettant ainsi d’optimiser votre temps en cuisine. Sa texture onctueuse et son jaune coulant révèleront la gourmandise de vos créations. Grâce à sa prédécoupe laser, il s’ouvre aisément et se réchauffe rapidement dans son coquetier individuel en cellulose pure, faisant de lui le choix idéal, notamment en milieu hospitalier.

Un produit incontournable pour les professionnels de la RHD :

Une simple remise en température suffit pour replonger vos convives dans l’ambiance réconfortante de leur enfance. Prêt à l’emploi et facile à personnaliser, l’œuf à la coque Cocotine s’adapte à tout type de service, offrant une solution pratique et délicieuse pour les professionnels de la Restauration Hors Domicile.

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