Gratin de légumes au piment d’Espelette
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Préparation 1 h
Cuisson 70 min
Portions 100
Difficulté Facile
Les ingrédients
- 8 sachets de ratatouille cuisinée à l’huile d’olive 2,5kg Express d’aucy
- 1 L d’oeuf entier Cocotine
- 3 kg de pommes de terre
- 2 kg de fromage rapé
- 2,5 L de crème liquide
- 60 tomates fraîches
- 40 échalotes
- 50 cl d’huile d’olive
- 200 g de ciboulette
- 100 g de piment d’Espelette
- Sel & poivre
Préparation
Préparation
- Eplucher les pommes de terre et les tailler en fines tranches.
- Ciseler les échalotes.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse.
- Faire suer les échalotes pendant 2 à 3 minutes.
- Ajouter les pommes de terre et continuer la cuisson 10 minutes. Ajouter la ratatouille, bien mélanger et laisser 15 minutes à feu doux tout en remuant de temps en temps.
- Laver et tailler les tomates en tranches fines.
Préparation de l’appareil
- Battre les oeufs entiers avec la crème.
- Ajouter le piment d’Espelette, le sel, le poivre et la ciboulette ciselée.
Dressage du plat
- Mettre une couche de tomates tranchées au fond du plat.
- Verser le mélange de légumes et pommes de terre.
- Verser l’appareil sur les légumes et parsemer de fromage râpé (comte ou gruyère).
- Enfourner pendant 45 minutes à 180°C.
Pour donner du croustillant à vos gratins, saupoudrez-les de chapelure ou réalisez un crumble salé !
La recette de Thierry, conseiller culinaire et commercial Sud-Ouest
[#FiersdeCuisiner] Gratin de légumes au piment d’Espelette
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