Galettes d'haricots blancs et émietté de thon au basilic

Découvrez nos petites galettes d’haricots blancs et émietté de thon au basilic, une recette originale à découvrir

Préparation 10 min

Cuisson 10 min

Portions 100

Difficulté Facile

Les ingrédients

  • 12,5kg de haricots blancs préparés d’aucy
  • 4kg de thon au naturel (150 g : poids net égoutté environ)
  • 75 brins de basilic frais
  • 25 œufs entiers
  • 1 bon kg de chapelure fine
  • 75 cuillères à soupe de polenta
  • 750 ml d’huile de tournesol
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Egoutter les haricots blancs d’aucy.
  2. Egoutter le thon et l’émietter.
  3. Dans un saladier, hacher grossièrement les haricots blancs avec les miettes de thon, ajouter l’œuf et mélanger l’ensemble. Assaisonner de sel et de poivre.
  4. Façonner des petites boules puis les aplatir pour former des galettes.
  5. Rouler les galettes dans le mélange chapelure et polenta.
  6. Dans une poêle, faire revenir dans un peu d’huile de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
  7. Servir aussitôt avec des jeunes pousses de salade.

[#FiersdeCuisiner] Galettes d’haricots blancs et émietté de thon au basilic

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Le produit de la recette

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