Flan d'haricots verts
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Préparation 10 min
Cuisson 35 min
Portions 100
Difficulté Facile
Les ingrédients
- 5,5kg de haricots verts extra fins CEE2
- 50 œufs
- 3 kg de mascarpone
- 750 g de parmesan
- 25 oignons
- 500 g de pignons de pins
- 10 cuillères à soupe de ciboulette
Préparation
- Eplucher et émincer les oignons. Les faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive.
- Ajouter les haricots et cuire pendant 5 min.
- Assaisonner et laisser refroidir.
- Mixer le mascarpone, les haricots, les œufs, la ciboulette, le parmesan et les pignons jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Verser la préparation dans des moules à muffins et enfourner pendant 30 min 180 °C.
[#FiersdeCuisiner] Flan d’haricots verts
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Le produit de la recette
Haricots verts provenant de variétés sans fil et issus d’exploitations certifiées CEE2
Les haricots verts à Certification Environnementale des Exploitations de niveau 2 (CEE2) d’aucy ont été cultivés en plein champ, en France, dans des exploitations engagées dans une démarche respectueuse de l’environnement et de la biodiversité, certifiées par un organisme indépendant.
Ils sont récoltés dans les champs en saison, à bonne maturité et transformés le jour même de leur récolte pour préserver toutes leurs qualités organoleptiques et nutritionnelles.