Falafels de lentilles
Spécialité culinaire du Proche-Orient, le falafel se décline sous toutes ses formes. Nous vous proposons aujourd’hui une recette revisitée avec un mélange de pois chiches et de lentilles et accompagnée d’une omelette nature.
Préparation 1h
Cuisson 30 min
Portions 100
Difficulté Difficile
Les ingrédients
- 2,5 kg de lentilles préparées 5/1 d’aucy
- 4,5 kg de pois chiches 5/1 sultanines
- 100 omelettes nature 135g Cocotine
- 400 g d’ail
- 2 kg d’oignons
- 180 g de curry
- QS de persil
Préparation
- Couper grossièrement l’ail, l’oignon et le persil.
- Dans un batteur, mélanger les lentilles, les pois chiches, les légumes coupés et le persil.
- Ajouter le curry, le sel et le poivre.
- Mixer le tout sans trop insister.
- Mélanger et mettre au frais 30 minutes.
- Former les boulettes.
- Les cuire dans un bain d’huile (environ 190°C) jusqu’à obtenir la coloration souhaitée.
- Déposer les falafels sur du papier absorbant pour le surplus d’huile.
- Pour la sauce, mélanger du yaourt à la grecque avec du persil et de la menthe mixés.
- Servir 3 falafels par convive avec une omelette.
[#FiersdeCuisiner] Falafels de lentilles
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Le produit de la recette
Tendrement cuites et certifiées CEE2, un accompagnement idéal pour vos menus
Les lentilles françaises d’aucy sont soigneusement sélectionnées par notre coopérative.
Une fois mises en conserve, les lentilles peuvent se consommer tout au long de l’année, en été comme en hiver, en gardant toutes leurs qualités nutritionnelles.