Cannellonis végétarien ricotta et épinards

Voici une nouvelle inspiration végétarienne ! Des cannellonis à base de ricotta et épinards !

Préparation 15 min

Cuisson 30 min

Portions 100

Difficulté Facile

Les ingrédients

Pour la farce :

4 kg d’épinards en branche CEE2 Express d’aucy

30 gousses d’ail

250 ml d’huile d’olive

17 bols de ricotta

Pour la sauce :

250 ml d’huile d’olive

30 échalotes

30 gousses d’ail

5 L de coulis de tomates

8 bouquets de basilic

Sel, poivre

Pour une béchamel express :

5 L de crème fraîche

250 g de fécule de maïs

Sel, poivre, noix de muscade

Préparation

  1. Préparer la farce : faire revenir les épinards avec 2 gousses d’ail émincées pendant quelques min dans l’huile d’olive, mélanger avec la ricotta.
  2. Préparer la béchamel : dans une petite casserole, mélanger la crème avec la fécule de maïs. Assaisonner de sel, poivre et noix de muscade. Porter à feu vif et mélanger constamment pendant 3 min pour que la crème épaississe. Verser la moitié de la béchamel dans le fond d’un plat.
  3. Faire farcir les cannellonis, les aligner sur la crème.
  4. Préparer la sauce : faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, puis faire revenir quelques min les échalotes et les 2 gousses d’ail émincées. Ajouter le coulis de tomates et le basilic ciselé, assaisonner et faire cuire 5 min en mélangeant. Verser sur les cannellonis.
  5. Verser le reste de la béchamel par dessus et enfourner pendant 25-30 min à 180° C.

[#FiersdeCuisiner] Cannellonis végétarien ricotta et épinards

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Epinard-en-branche-2.5kg-recette-canelloni-végétarienne-ricotta-et-épinard

Le produit de la recette

Des légumes déjà cuits et issus d’exploitations certifiées CEE2.
Les épinards en branche à Certification Environnementale des Exploitations de niveau 2 (CEE2) d’aucy ont été cultivés en plein champ, en France, dans des exploitations engagées dans une démarche respectueuse de l’environnement et de la biodiversité, certifiées par un organisme indépendant.

Ils sont récoltés dans les champs en saison, à bonne maturité et transformés le jour même de leur récolte pour préserver toutes leurs qualités organoleptiques et nutritionnelles.

À consommer sans modération durant toute l’année !

Epinards branches en portions EXPRESS CEE2

Des légumes déjà cuits et issus d'exploitations certifiées CEE2.

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