Burger de lentilles au saumon et crème fraîche aux herbes

Variez les plaisirs de vos menus en y ajoutant notre recette de burger de lentilles au saumon et crème fraîche aux herbes !

Préparation 20 min

Cuisson 5 min

Portions 100

Difficulté Facile

Les ingrédients

  • 13kg de lentilles préparées
  • 750g œufs entiers liquides Cocotine
  • 2,5kg de farine complète
  • PM de sel
  • 2kg de beurre à température
  • 12 sachets de levure chimique
  • 100 belles tranches de saumon fumé
  • 3kg de crème fraîche épaisse
  • jus d’1 citron
  • 25 gros oignons rouges émincés
  • Quelques brins d’aneth
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

  1. Préchauffer le four à 180 °C (Thermostat 6-7).
  2. Égoutter les lentilles d’aucy. Verser dans un robot et mixer grossièrement.
  3. Ajouter les oeufs entiers, la farine et le sel, le beurre et la levure, mixer à nouveau 5 sec.
  4. Transvaser la pâte à biscuit de lentilles sur une planche couverte de papier sulfurisé. Former des biscuits d’une épaisseur d’un demi cm environ et de 6 cm de diamètre environ (comme pour des cookies) puis les disposer sur une plaque de cuisson.
  5. Enfourner 4 à 5 min. Une fois sortie du four laisser tiédir.
  6. Préparer la sauce en ajoutant à la crème le jus de citron, le sel et le poivre.
  7. Pour le dressage du burger, étaler un peu de crème fraîche sur un biscuit. Disposer 1/2 tranche de saumon fumé, une rondelle d’oignon rouge quelques pousses de salade et d’aneth, terminer par un deuxième biscuit.
  8. Poursuivre de la même manière pour les autres burgers.

[#FiersdeCuisiner] Burger de lentilles au saumon et crème fraîche aux herbes

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Le produit de la recette

Tendrement cuites et certifiées CEE2, un accompagnement idéal pour vos menus
Les lentilles françaises d’aucy sont soigneusement sélectionnées par notre coopérative.

Une fois mises en conserve, les lentilles peuvent se consommer tout au long de l’année, en été comme en hiver, en gardant toutes leurs qualités nutritionnelles.

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