À l’heure où les consommateurs optent pour une cuisine plus saine, simple et gourmande, le secteur du snacking en boulangerie doit s’adapter pour attirer une clientèle toujours plus nombreuse. Pour se démarquer de la concurrence, augmenter ses ventes, fidéliser et attirer de nouveaux clients, le snacking constitue une réelle opportunité.
Fournisseur en boulangerie, Eureden Foodservice vous donne 5 conseils pour dynamiser votre offre snacking et booster vos ventes !
Proposez une offre complète pour toutes les pauses de la journée
Assouvir les petites faims est un défi constant sur le marché de la boulangerie-pâtisserie et du snacking. Pour y parvenir, vous devez proposer des options gourmandes à chaque moment de la journée : le matin au petit-déjeuner et pendant la pause-café matinale, le midi au déjeuner, au goûter, à l’apéritif ou au dîner.
Par exemple, proposez une offre petit-déjeuner attractive avec une formule complète boisson, des variantes “healthy” avec un yaourt, ou du salé avec un english breakfast aux oeufs brouillés dès le matin pour répondre à la tendance du brunch. Enfin, pensez à la formule mini viennoiserie dans l’idée du café gourmand !
Jouez la carte de la diversité et du local
Pour répondre aux attentes de produits « sains », pensez à proposer des options végétariennes en adaptant les garnitures comme les steaks végétariens dans vos buns et bagels. Par ailleurs, biodiversité et commerce équitable influencent de plus en plus le choix des consommateurs. Optez pour des appellations qui font référence à l’origine du produit, avec des produits issus de coopératives françaises, ou à ses techniques de production (labels AOC /AOP / IGP) et modes d’élevage, qui sont gages de traçabilité, de qualité et rassurent les clients.
Revisitez vos recettes
Sandwichs aux légumes et tartinades, bowls légumes-légumineuses… Suivre les nouvelles tendances alimentaires, ça a du bon ! Améliorez votre offre en proposant une variété de produits adaptés aux besoins et aux goûts de vos clients.
Diversifiez les saveurs et les formats pour attirer un large public, utilisez par exemple des tartinables de légumes pour remplacer le beurre dans vos sandwichs, les sauces dans vos burgers ou encore pour apporter une touche de couleur et d’originalité dans vos salades ! Misez sur la cuisine du monde pour faire découvrir de nouveaux goûts à vos clients, et revisitez vos classiques avec des produits inédits tels que : des quiches agrémentées de légumes de saison ou twistées avec une pâte aux épices.
Proposez des formules plus accessibles
N’hésitez pas à proposer des « formules déjeuner », adaptées aux nouveaux modes de consommation. Proposées à des tarifs plus accessibles, les formules « sandwich + boisson » ou « sandwich + dessert + boisson » peuvent booster vos ventes !
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