En restauration collective, miser sur les légumes en conserve ou surgelés présente de nombreux avantages. Et c’est encore mieux lorsqu’ils portent les marques d’aucy ou Paysan Breton de la coopérative Eureden !
Intégrer des légumes au quotidien n’est pas toujours évident, quel que soit le secteur (scolaire, santé, social…). Pourtant, ils sont indispensables pour proposer des repas équilibrés, en accord avec les recommandations nutritionnelles.
Avec la loi EGAlim, les produits sous signe de qualité sont privilégiés, et les légumes en conserve ou surgelés s’imposent comme de véritables alliés. À condition de choisir une marque engagée et reconnue comme d’aucy et/ ou Paysan Breton, qui allie qualité, praticité et large choix, y compris en version bio.
Du champ à l’assiette, toute l’année
Chez Eureden, ce sont près de 1 500 agriculteurs-coopérateurs qui cultivent les légumes que l’on retrouve en conserve ou en surgelé. Leur force ? Une disponibilité 365 jours par an, contrairement aux produits frais soumis à la saisonnalité.
Les dates de durabilité longue (DLC) assurent aux équipes de cuisine une flexibilité précieuse en cas d’imprévus. De quoi garantir la continuité des menus, sans rupture de stock.
Autre atout de taille : nos grands légumes sont transformés en moins de 4 heures après récolte, conservant ainsi un maximum de leurs qualités nutritionnelles et gustatives. Grâce à la technique d’appertisation, inutile d’ajouter des conservateurs.
Côté surgelé, la technologie IQF (Individually Quick Frozen) permet une surgélation rapide, minimisant la formation de cristaux de glace et conservant la texture, le goût, les vitamines, les minéraux et la couleur des légumes. L’assurance d’un produit de haute qualité, prêt à l’emploi !
Praticité, traçabilité et engagement
Des légumes frais qui se conservent mal ou une solution prête à l’emploi ? Le choix est vite fait. Avec Eureden, les légumes sont tracés du champ à l’assiette, et chaque emballage comporte une vignette repositionnable précisant leur origine. Cette vignette de traçabilité donne comme info la dénomination produit, le code usine et la date et heure d’étiquetage. Dessus vous retrouverez, une aide précieuse pour les professionnels de la restauration.
Les légumes de 2e et 3e gamme, déjà lavés, épluchés, cuits et portionnables, permettent une mise en œuvre rapide, sans gaspillage ni perte de temps. La gamme d’aucy EXPRESS va encore plus loin : des légumes déjà cuits, faciles à utiliser et économes en énergie.
Les conserves, en plus d’être pratiques, sont 100 % recyclables grâce à leurs boîtes en aluminium. Aucun besoin de cuisson supplémentaire, un vrai plus pour les cuisines soucieuses de leur impact environnemental.
Une coopérative engagée pour l’agro-écologie
Eureden Foodservice, en tant que coopérative, accompagne activement ses adhérents dans leur transition agro-écologique, notamment vers l’agriculture biologique. Elle propose aujourd’hui près de 120 références labellisées Fruits et Légumes de France, ainsi qu’un large éventail de produits bio, pour répondre aux attentes croissantes des collectivités.
Une gamme variée, adaptée à toutes les recettes
Le service R&D d’aucy innove en permanence pour élargir son offre : légumes bruts en différentes coupes (brunoise, julienne, bâtonnets, émincé, râpé, etc.), légumes cuisinés déjà assaisonnés, grillés, poêlés ou étuvés. Un gain de temps et une grande liberté créative pour les chefs.
Les légumes secs (lentilles, pois chiches, flageolets…), en plus d’être riches en protéines, sont une alternative végétale parfaite pour la végétalisation des assiettes. Chez Eureden Foodservice, ils sont disponibles avec différents labels (CEE2, HVE ou BIO) et sont directement prêts à l’emploi, pour un gain de temps non négligeable.
Certains produits, naturellement pauvres en sel, comme les trios de légumes, purées ou poêlées, permettent d’élaborer des plats sains et savoureux, compatibles avec divers régimes. Ils existent également des références pauvres en sel en appertisé.
En bref : Avec une large gamme, une qualité maîtrisée et un vrai engagement durable, Eureden Foodservice est un partenaire de choix pour répondre à la montée en puissance du végétal dans les assiettes des collectivités !
