Mousseline de poisson
Une recette simple, fondante et efficace idéale pour une entrée chaude. Retrouvez 12% de protéines en plus avec notre préparation riche en protéines Renfort +.
29g de protéines pour une portion de 150g.
Préparation 10 min
Cuisson 10 min
Portions 50
Difficulté Facile
Les ingrédients
- 6,25 kg de poisson (colin, saumon…)
- 190 g de blancs d’œufs Cocotine
- 940 g de crème fraîche
- 940 g de Renfort +
- 2 bouquets de persil
- Poivre
- Sel
Préparation
- Mixez l’ensemble des ingrédients puis répartissez-les dans des ramequins. Salez, poivrez.
- Faites cuire les ramequins à la vapeur pendant 10 à 15 minutes à 100°C.
Pour une jolie présentation, redécoupez les mousselines à l’aide d’un emporte-pièce et parsemez-y un peu de persil ciselé. Pour un goût plus prononcé, n’hésitez pas à augmenter la proportion de saumon par rapport au poisson blanc.
[#FiersdeCuisiner] Mousseline de poisson
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