Blanquette de haricots blancs, petits légumes et riz sauvage
Préparation 20
Cuisson 45
Portions 50
Difficulté Facile
Les ingrédients
- 7,5 kg de haricots blancs BIO d’aucy en poche
- 2,5 kg de champignons de Paris frais (émincés)
- 2,5 kg de brunoise de légumes d’aucy EXPRESS
- 7,5 L de bouillon de légumes
- 2,5 L de crème liquide
- Le jus de 13 citrons
- 13 jaunes d’œufs
- 250 g de farine
- 15 cl d’huile d’olive
- 3 kg de riz sauvage
- Sel
- Poivre
Préparation
- Faire revenir dans une cocotte la brunoise 1 minute à feu vif avec l’huile d’olive. Poursuivre la cuisson 5 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
- Saupoudrer la farine et cuire encore 1 minute en remuant.
- Verser le bouillon et porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
- Nettoyer les champignons, les couper en 2 ou en 4 selon leur grosseur.
- Les ajouter à la blanquette ainsi que les haricots blancs et poursuivre la cuisson 5 minutes. Saler et mettre quelques tours de moulin à poivre.
- Fouetter la crème avec le jus de citron et le jaune d’œuf.
- Ajouter ce mélange à la blanquette, couper le feu et remuer.
[#FiersdeCuisiner] Blanquette de haricots blancs, petits légumes et riz sauvage
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Le produit de la recette
Les haricots blancs bio d’aucy, cultivés en France, sont riches en protéines végétales et adaptés à de nombreuses recettes.
Conditionnés en poche 2,5 kg sans jus, ils sont prêts à l’emploi : pas d’égouttage, pas de perte.
+ produit : un format sans jus qui permet une utilisation immédiate et 100 % du produit, tout en réduisant le temps de préparation, les manipulations et les déchets. La poche souple, plus compacte qu’une conserve, facilite aussi le stockage et la gestion en cuisine.
Nutri-Score A.