Salade de légumes verts
Préparation 20 min
Cuisson 10 min
Portions 10
Difficulté Facile
Les ingrédients
- 1 000 g Haricots verts Agri Confiance Paysan Breton
- 750 g Petits pois Agri Confiance Paysan Breton
- 500 g Stracciatella
- 200 g Radis
- 75 g Amandes effilées
- 40 g Persil
- 15 g Ail
- 90 ml Huile d’olive
- 3 pièces Citrons bio (zeste et jus)
- 15 g Sel
- 5 g Poivre
Préparation
- Cuire les petits pois 3 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée puis les plonger dans un bain d’eau glacée.
- Cuire les haricots verts 8 à 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée, les égoutter et les plonger dans un bain d’eau glacée.
- Égoutter de nouveau les deux légumes et réserver au frais.
- Équeuter et rincer les radis puis les couper en fines lamelles.
- Préparer la gremolata en rinçant et hachant finement le persil, puis en pelant et émincant finement l’ail.
- Mélanger dans un bol le persil, l’ail, l’huile d’olive, le jus et le zeste des citrons bio.
- Disposer dans les assiettes les haricots verts, les petits pois et les radis.
- Verser la stracciatella par-dessus.
- Napper de gremolata, parsemer d’amandes effilées puis saler et poivrer.
[#FiersdeCuisiner] Salade de légumes verts
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Le produit de la recette
Des haricots verts extra-fins et très fins, certifiés Agri Confiance, un label officiellement reconnu comme répondant à la Certification Environnementale de Niveau 2 et éligible « Egalim » .
Une filière courte, une origine garantie, des légumes cultivés, récoltés, blanchis et surgelés 100% en France.