Empanadas végétariens
Portions 100
Difficulté Facile
Les ingrédients
- 3 kg d’oignons émincés Paysan Breton
- 6 kg d’haricots rouges HVE d’aucy
- 6 kg de Tomates concassées
- 12,5 kg de riz cuit (5 kg cru)
- 15 kg de pâte brisée (150g par empanada)
- 6 kg de fromages râpé
- PM sel, poivre, paprika doux, cumin et ail en poudre
Préparation
- Préparer la garniture en cuisant le riz, en faisant revenir les oignons surgelés, puis en égouttant et rinçant les haricots rouges.
- Mélanger ensuite les haricots, le riz, les oignons et les tomates concassées. Assaisonner avec sel, poivre, paprika doux, cumin et ail en poudre, puis réchauffer pour homogénéiser.
- Découper la pâte brisée en disques . Déposer une portion de garniture au centre de chaque disque, ajouter le cheddar râpé, puis replier la pâte en demi-lune.
- Sceller les bords avec un peu d’eau et presser avec une fourchette. Disposer les empanadas sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.
- Cuire au four à 180–190 °C pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les empanadas soient dorés, croustillants et bien chauds à cœur.
[#FiersdeCuisiner] Empanadas végétariens
Le produit de la recette
Une aide culinaire qui vous fait vraiment gagner du temps en cuisine !
Oignons rouges émincés prêts à l’emploi, découpés en fines lamelles et prêts à être portionnés pour un usage facile, quelque soit votre typologie de restauration.
Parce-que le climat breton n’est pas propice à tous les légumes, ces oignons rouges Paysan Breton ont cultivés par nos agriculteurs partenaires en Espagne. Ils sont certifiés Veconatur. Ce label certifie que nos productions espagnoles sont issues de techniques agricoles innovantes supprimant l’utilisation de pesticides chimiques au profit de substances naturelles.
Un label que vous pouvez mettre en avant auprès de vos convives pour démontrer votre engagement dans le choix de vos matières premières.