Falafels et légumes pour couscous
Pour diversifier les apports en protéines de vos plats, réalisez notre recette de falafels et légumes pour couscous ! Elles formeront un plat végétarien complet grâce aux légumineuses et aux oeufs !
Préparation 15 min
Cuisson 10 min
Portions 100
Difficulté Facile
Les ingrédients
- 6kg de pois chiche sultanines
- 8kg de couscous de légumes cuisinés Paysan Breton
- 420g d’oeufs entiers liquides Cocotine
- 1kg d‘oignons crus surgelés Paysan Breton
- 330g Ail
- 40g de coriandre moulue
- 50g de cumin
- 2kg de persil haché
- 250g de graines de sésame torréfiés
- 70g levure chimique
- 85g de coriandre haché
- Sel et poivre
- 2,5L d’eau
Préparation
- Egoutter les pois chiches et les hacher grossièrement.
- Dans un cul de poule réunir tous les ingrédients et mélanger avec les pois chiches hachés. Former les falafels.
- Faire frire à 175°C pendant 4 à 5 minutes. Maintenir les brochettes à température.
- Plaquer le couscous de légumes cuisinés Paysan Breton dans un bac gastro et le remettre en température au four mixte.
- Dresser en assiette les falafels sur les légumes couscous. Servir.
[#FiersdeCuisiner] Falafels et légumes pour couscous
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Le produit de la recette
Un ingrédient indispensable pour vos menus à thème !
Des pois chiches déjà cuits pour réussir vos menus à thème ainsi que vos plats traditionnels.