Salade d'haricots au thé vert
Diversifiez vos recettes d’entrées et salades en réalisant notre salade d’haricots au thé vert !
Préparation 10 min
Cuisson 10 min
Portions 100
Difficulté Facile
Les ingrédients
- 10kg de haricots verts extra fins CEE2
- 50 échalotes
- 50g de thé vert en feuilles
- 750ml d’huile d’olive
- Le jus de 13 citrons jaunes et de leur zeste
- 250g de graines de sésame noir
- 250g de graines de sésame blond
- Sel et poivre du moulin
Préparation
- Égoutter les haricots verts extra fins d’aucy. Les transvaser dans un saladier.
- Faire chauffer de l’eau à 80° C, puis infuser le thé vert pendant 3 à 4 min.
- Filtrer le thé et réserver.
- Peler les échalotes et les émincer finement.
- Préparer un assaisonnement en mélangeant le thé, l’huile, le jus de citron, le sel et poivre.
- Ajouter la sauce aux haricots, puis les échalotes et les radis.
- Mélanger délicatement et parsemer de graines de sésame avant de servir.
[#FiersdeCuisiner] Salade d’haricots au thé vert
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Le produit de la recette
Haricots verts provenant de variétés sans fil et issus d’exploitations certifiées CEE2
Les haricots verts à Certification Environnementale des Exploitations de niveau 2 (CEE2) d’aucy ont été cultivés en plein champ, en France, dans des exploitations engagées dans une démarche respectueuse de l’environnement et de la biodiversité, certifiées par un organisme indépendant.
Ils sont récoltés dans les champs en saison, à bonne maturité et transformés le jour même de leur récolte pour préserver toutes leurs qualités organoleptiques et nutritionnelles.