Salade de haricots Borlotti à l’italienne
Besoin d’inspiration pour créer des salades originales et tendances à vos convives ? Proposez leur notre salade de haricots Borlotti à l’italienne, une recette fraîche avec de nombreux apports en protéines !
Préparation 30
Cuisson 10
Portions 100
Difficulté Facile
Les ingrédients
- 5 boîtes de haricots Borlotti
- 5 kg de tomates
- 2 kg de jambon
- 1 kg de mozzarella
- 1 kg de noisettes
- 1 kg d’oignons rouges
- 200 g de basilic
- 100 g d’ail
- 50 g d’herbes de Provence
- 5 L de crème
- 2 L d’huile d’olive
- 0,8 L de vinaigre balsamique blanc
Préparation
- Monder les tomates et les couper en segments.
- Mariner les segments avec des herbes de Provence, de l’ail et de l’huile d’olive. Assaisonner.
- Réaliser la vinaigrette balsamique.
- Ciseler le basilic.
- Mixer la mozzarella avec la crème, assaisonner et mettre dans un syphon. Foisonner avec une cartouche de gaz.
- Tailler les tranches de jambon en 5 morceaux.
- Torréfier et concasser les noisettes, assaisonner.
- Assaisonner les haricots avec la vinaigrette, l’oignon rouge, l’ail et le basilic ciselé.
- Dresser en verrine.
[#FiersdeCuisiner] Salade de haricots Borlotti à l’italienne
Le produit de la recette
Prêts à cuisiner et riches en protéines, les haricots Borlotti d’aucy sont soigneusement sélectionnés par notre coopérative.
Une fois mis en conserve, les haricots Borlotti peuvent se consommer tout au long de l’année, en été comme en hiver, en conservant toutes leurs qualités nutritionnelles et gustatives.
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Nos produits sont soigneusement sélectionnés par la coopérative. Les haricots Borlotti, fabriqués en Italie, sont riches en protéines et en fibres !
Prêts à l’emploi, nos haricots Borlotti en conserve permettent de s’affranchir de la longue cuisson et de la préparation que nécessitent tous les légumes secs cuisinés.
Nos haricots Borlotti s’adaptent aussi bien pour vos repas quotidiens que dans vos menus végétariens dans le cadre de la loi Egalim. En effet, depuis le 1er novembre 2019, pour diversifier vos menus, la loi Egalim recommande à vous, chef de la restauration collective, 1 fois par semaine un menu végétarien dans votre établissement !