Poêlée de haricots Borlotti, houmous et petits légumes coco curry
Proposez notre poêlée de haricots Borlotti, houmous et petits légumes coco curry à vos convives ! Une recette exotique pour un vrai apport de protéines !
Préparation 20
Portions 100
Difficulté Facile
Les ingrédients
- 4 boîtes de haricots Borlotti d’aucy
- 1 boîte de pois chiches HVE d’aucy
- 1 boîte de petits pois CEE2 d’aucy
- 1 sachet de courgettes en rondelles bio Express d’aucy
- 4 kg de duo de carottes CEE2 d’aucy
- 1,5 kg d’oignons rouges
- 300 g de coriandre
- 100 g d’ail
- 40 g de curcuma
- 30 g de curry
- 2,5 L de lait de coco
- 1 L d’huile d’olive
- 0,5 L d’huile de sésame
Préparation
- Mixer 1/3 des haricots Borlotti avec l’huile de sésame, la moitié de l’ail et des oignons rouges ciselés.
- Incorporer les épices et 100g de coriandre hachée.
- Faire sauter les légumes à l’huile d’olive en restant des haricots.
- Ajouter l’autre moitié des épices, d’oignon, d’ail, de coriandre et de lait de coco.
- Dresser cette poêlée en assiette creuse.
- Terminer avec quelques feuilles de roquette et un filet d’huile d’olive.
[#FiersdeCuisiner] Poêlée de haricots Borlotti, houmous et petits légumes coco curry
Le produit de la recette
Prêts à cuisiner et riches en protéines, les haricots Borlotti d’aucy sont soigneusement sélectionnés par notre coopérative.
Une fois mis en conserve, les haricots Borlotti peuvent se consommer tout au long de l’année, en été comme en hiver, en conservant toutes leurs qualités nutritionnelles et gustatives.
Vous souhaitez en savoir plus sur nos produits ?
Nos produits sont soigneusement sélectionnés par la coopérative.
Les haricots Borlotti, fabriqués en Italie, sont riches en protéines et en fibres ! Prêts à l’emploi, nos haricots Borlotti en conserve permettent de s’affranchir de la longue cuisson et de la préparation que nécessitent tous les légumes secs cuisinés.
Nos haricots Borlotti s’adaptent aussi bien pour vos repas quotidiens que dans vos menus végétariens dans le cadre de la loi Egalim. En effet, depuis le 1er novembre 2019, pour diversifier les menus, la loi Egalim recommande aux chefs de la restauration collective 1 fois par semaine en restauration collective !
Pour répondre à la loi Egalim, nous vous proposons également les pois chiches issus d’une exploitation certifiée Haute Valeur Environnementale ! En effet, à compter du 1er janvier 2022, les repas servis en restauration collective doivent être composés à hauteur de 50% en valeur de produits dont la qualité répond à des conditions précises. Origine France et riches en protéines, ils seront idéals pour varier vos menus !