Risotto printanier BIO
Pour mettre du bio et de la couleur dans vos plats, d’aucy vous propose ce Risotto Printanier à base de macédoine BIO. L’occasion de revisiter la traditionnelle macédoine en plat chaud dans votre établissement !
Préparation 5 min
Cuisson 10 min
Portions 100
Difficulté Facile
Les ingrédients
- 3 boîtes de Macédoine 5/1 d’aucy BIO
- 7,5 kg de riz rond BIO
- 50 cl d’huile d’olive extra vierge BIO
- 25 L de bouillon de légumes BIO
- 1 kg de parmesan en poudre BIO
- 1,5 kg d’oignons BIO
- 1 kg de persil
- 1 L de crème fleurette BIO
- QS de sel et de poivre
- Option : 75 cL de vin blanc BIO
Préparation
- Rissoler les oignons à l’huile d’olive sans coloration puis verser le riz
- Faire nacrer à feu doux
- Ajouter le vin blanc (option) puis le bouillon au fur et à mesure de la cuisson
- Lorsque le riz est cuit et fondant, ajouter le parmesan, le persil, la crème pour détendre la texture puis la macédoine bio d’aucy
[#FiersdeCuisiner] Risotto printanier BIO
Le produit de la recette
Légumes issus de l’agriculture biologique française
Eureden Foodservice est l’expert du bio en restauration depuis 2008. Notre gamme ne cesse de s’agrandir pour proposer à tous les chefs des produits issus de l’agriculture bio sains et gourmands. La macédoine BIO d’aucy, une recette incontournable pour répondre aux attentes des convives de la restauration collective et à EGALIM.
Informations complémentaires
Pour rappel, la loi Egalim prévoit d’imposer à la restauration collective publique et privée, au plus tard le 1er Janvier 2022, l’introduction dans les repas de 20% de BIO en valeur. N’attendez pas pour réaliser de délicieuses recettes pour vos convives et retrouvez toute notre gamme de légumes d’aucy BIO !