Quinotto aux champignons
Un risotto revisité avec un duo de quinoa, pour une option sans gluten et riche en saveurs, idéale pour un menu végétarien en restauration collective ou commerciale.
Préparation 15 min
Portions 50
Difficulté Moyen
Les ingrédients
- 2,5 kg de Garniture Végétale Duo de quinoa
- 1⁄2 L de bouillon de légumes
- 5 échalotes ciselées
- 10 cl d’huile d’olive
- 500 g de champignons shimeji blancs et bruns
- 400 g de copeaux de parmesan
Préparation
- Faire revenir à l’huile d’olive les échalotes et les champignons
- Ajouter ensuite le quinoa, faire revenir une minute
- Ajouter le bouillon, porter à ébullition et laisser cuire à consistance voulue
- Finir avec le parmesan
- Servir chaud
[#FiersdeCuisiner] Quinotto aux champignons
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Le produit de la recette
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