Pancakes épinards et saumon fumé
Préparation 20 min
Cuisson 25 min
Portions 10
Difficulté Moyen
Les ingrédients
- 3 sachets de levure boulangère
- 450 g de farine
- 500 g d’épinards d’aucy EXPRESS
- 300 g d’œufs entiers Cocotine
- 250 g de fromage frais de chèvre
- 400 g de saumon
- Sirop d’érable (quantité selon goût)
- 2,5 c. à café de bicarbonate de soude
- Sel
- Huile d’olive
Préparation
- Faire décongeler les épinards.
- Fouetter ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et le poivre noir.
- Incorporer les épinards hachés en veillant à ce qu’ils soient uniformément répartis dans le mélange de farine.
- Dans un autre bol, battre les œufs, puis incorporer l’huile d’olive jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
- Verser les ingrédients humides dans les ingrédients secs en remuant délicatement jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Attention à ne pas trop mélanger ; la pâte doit être légèrement grumeleuse.
- Faire chauffer une grande poêle ou une plaque chauffante à feu moyen et graissez légèrement avec de l’huile d’olive ou du beurre.
- Versez environ 60 ml de pâte dans la poêle pour chaque crêpe. Faites cuire jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface et que les bords soient cuits, environ 2 à 3 minutes. Retournez et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, ou jusqu’à ce que les pancakes soient dorés et cuits à cœur.
- Transférer les pancakes cuits dans une assiette et réserver au chaud. Répéter l’opération avec le reste de pâte, en ajoutant de l’huile ou du beurre dans la poêle si nécessaire.
- Servir 3 ou 4 pancakes chauds empilés, garnis de chèvre frais et de saumon.
[#FiersdeCuisiner] Pancakes épinards et saumon fumé
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Le produit de la recette
Des légumes déjà cuits et issus d’exploitations certifiées CEE2. Les épinards en branche d’aucy, sous le label CEE2, ont été cultivés en plein champ, en France, dans des exploitations engagées dans une démarche respectueuse de l’environnement et de la biodiversité, certifiées par un organisme indépendant.
Epinards branches en portions CEE2 EXPRESS
Des légumes déjà cuits et issus d'exploitations certifiées CEE2.