Finger mimosa printanier

Découvrez le finger mimosa printanier, une délicieuse recette rapide et facile à cuisiner !

Préparation 30 min

Cuisson 20 min

Portions 100

Difficulté Facile

Les ingrédients

Préparation

  1. Tailler les carottes en cubes d’un centimètre.
  2. Cuire les petits pois et les carottes à l’anglaise
  3. Emincer les radis
  4. Assaisonner le blanc d’œuf, verser dans une plaque (1cm épaisseur), filmer et cuire au four à vapeur.
  5. Assaisonner les jaunes d’œuf et cuire comme les blancs
    d’œuf. Refroidir.
  6. Au fouet, mélanger le jaune d’œuf et la mayonnaise.
  7. Détailler des rectangles de blanc d’œufs cuits (3 cm / 7 cm).
  8. À la poche à douille cannelée, disposer le jaune mimosa
    sur les fingers de blanc d’œuf.
  9. Déposer sur le mimosa les légumes cuits et le cerfeuil.
  10. Servir.

[#FiersdeCuisiner] Finger mimosa printanier

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Le produit de la recette

Sans conservateur et sans colorant !
Le jaune d’œuf liquide pasteurisé Cocotine présente une teinte jaune éclatante qui permet de lier et renforcer la cohésion des mélanges.

Les avantages du jaune d’œuf pasteurisé
Les atouts du jaune d’œuf pasteurisé ne doivent pas être sous-estimés. Bien que moins fréquemment utilisé que le blanc d’œuf, il constitue une source précieuse de lipides, de protéines et de saveur.
Le stockage en bouteille simplifie le stockage des jaunes d’œufs pasteurisés, offrant praticité et durabilité.

Un produit idéal pour les professionnels de la RHD
Particulièrement apprécié dans le milieu de la Restauration Hors Domicile (RHD), le jaune d’œuf pasteurisé s’adapte parfaitement à des recettes salées ou sucrées, s’intégrant harmonieusement à vos créations. Que ce soit en tant qu’épaississant pour une crème ou en tant que liant pour une sauce, sa polyvalence en fait un choix idéal.

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