Crème de maïs et châtaignes
Préparation 30 min
Cuisson 20 min
Portions 100
Difficulté Facile
Les ingrédients
- 6 boîtes de maïs ultra croquant BIO d’aucy 3/1
- 10 kg de châtaignes cuites et épluchées
- 5 kg d’oignons émincés Paysan Breton
- 10 L de bouillon de légumes
- 5 L de crème fraîche
- 500 g de beurre
- Sel, poivre, muscade
- Persil haché pour la décoration
Préparation
- Dans une grande marmite, faire fondre le beurre et y faire revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter le maïs égoutté et les châtaignes, puis faire revenir quelques minutes.
- Verser le bouillon de légumes dans la marmite, porter à ébullition, puis laisser mijoter pendant 20 minutes.
- Mixer la préparation jusqu’à obtention d’une texture lisse.
- Ajouter la crème fraîche, assaisonner avec le sel, le poivre et une pincée de muscade. Bien mélanger et réchauffer doucement sans faire bouillir.
- Servir la crème de maïs et châtaignes bien chaude, garnie de persil haché.
Passer la crème au chinois pour une texture plus lisse
[#FiersdeCuisiner] Crème de maïs et châtaignes
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