Chakchouka aux pois chiches
Pour réinventer vos menus en accord avec la loi Egalim, réalisez notre recette de chakchouka au pois chiches ! Une recette originale et végétarienne qui plaira à vos convives !
Préparation 15 min
Cuisson 40 min
Portions 100
Difficulté Difficile
Les ingrédients
- 13kg de pois chiches HVE d’aucy
- 12kg de tomates pelées entières
- 200 œufs frais
- 400g de graines du cumin
- 200g de paprika
- 1,5L d’huile d’olive
- Persil plat
- 100 gousses d’ail hachées
- 50 gros oignons hachés
Préparation
- Faire chauffer les graines de cumin et le paprika à sec durant 1 min pour en exhaler les saveurs. Ajouter de l’huile d’olive, les gousses d’ail et faire revenir jusqu’à ce qu’ils colorent.
- Ajouter les oignons et les laisser cuire en remuant. Ajouter les pois chiches égouttés et les tomates, porter à ébullition puis baisser le feu et faire frémir 10 min jusqu’à épaississement.
- Avec une cuillère, creuser des trous dans la préparation pour y casser les œufs et laisser cuire à feu doux à couvert durant 5 min.
- Parsemer de persil plat avant de servir.
[#FiersdeCuisiner] Chakchouka aux pois chiches
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Le produit de la recette
Pois chiches issus d’une exploitation certifiée Haute Valeur Environnementale et cultivés en France
Les pois chiches d’aucy ont été cultivés en plein champ, en France, dans une exploitation engagée dans une démarche respectueuse de l’environnement, et de la biodiversité, qui a été certifiée par un organisme indépendant.