Avocoeuf
Un délicieux goût avec des produits sains : faîtes le plein de protéines !
Préparation 10 min
Portions 100
Difficulté Facile
Les ingrédients
- 100 oeufs durs Cocotine
- 50 avocats
- 2 l de crème 35%
- 33g de gélatine
- 420g de mâche
- PM vinaigrette
Préparation
- Evider l’œuf dur et hacher le jaune (réserver).
- Mixer l’avocat, assaisonner.
- Monter la crème (réserver).
- Faire fonder la gélatine hydratée et bien pressée au micro-onde et l’incorporer dans l’avocat mixé.
- Mélanger la crème montée avec l’avocat en purée.
- Remplir les blancs d’œufs avec la mousse d’avocat.
- Dresser : déposer l’œuf avocat sur les jaunes hachés, disposer la mâche assaisonnée.
[#FiersdeCuisiner] Avocoeuf
Le produit de la recette
Pratique ! Multi-usage : entrées, salades composées…
L’œuf dur écalé Cocotine représente la solution pratique et idéale, offrant un gain de temps et d’énergie considérable en cuisine. Cet ingrédient polyvalent s’intègre parfaitement dans la réalisation d’entrées, de salades composées et de plats cuisinés. Leur texture ferme et leur faible teneur en cholestérol correspondent en tous points aux attentes de la restauration scolaire, hospitalière et aux maisons de retraite.
Les intemporels œufs durs offrent une palette infinie de possibilités culinaires, qu’ils soient cuisinés chauds ou froids. Du Pan bagnat à la salade composée, en passant par l’œuf mimosa ou les gratins, ils apportent une solution pratique sans compromis sur la saveur ni le visuel.
Ces produits présentent de nombreux avantages pour le milieu professionnel :
● Adaptés aux régimes végétariens, comme la crème et le lait
● Pas de déchets de coquilles, réduisant ainsi les pertes
● Gain de temps considérable, pas besoin de cuisson ni d’écalage
● Facilité de stockage, sans risque de contamination