Finger mimosa printanier
Découvrez le finger mimosa printanier, une délicieuse recette rapide et facile à cuisiner !
Préparation 30 min
Cuisson 20 min
Portions 100
Difficulté Facile
Les ingrédients
- 4 kg de jaunes d’œufs liquide Cocotine
- 4 kg de blancs d’œufs liquide Cocotine
- 1,6 kg de petits pois
- 1,6 kg de carottes
- 1 kg de mayonnaise
- 50 pièces de radis
- 400g de cerfeuil
Préparation
- Tailler les carottes en cubes d’un centimètre.
- Cuire les petits pois et les carottes à l’anglaise
- Emincer les radis
- Assaisonner le blanc d’œuf, verser dans une plaque (1cm épaisseur), filmer et cuire au four à vapeur.
- Assaisonner les jaunes d’œuf et cuire comme les blancs
d’œuf. Refroidir. - Au fouet, mélanger le jaune d’œuf et la mayonnaise.
- Détailler des rectangles de blanc d’œufs cuits (3 cm / 7 cm).
- À la poche à douille cannelée, disposer le jaune mimosa
sur les fingers de blanc d’œuf. - Déposer sur le mimosa les légumes cuits et le cerfeuil.
- Servir.
[#FiersdeCuisiner] Finger mimosa printanier
Découvrez cette recette "Finger mimosa printanier" en vidéo.
Le produit de la recette
Sans conservateur et sans colorant !
Le jaune d’œuf pasteurisé s’utilise dans l’élaboration de crèmes, glaces, quiches, pâtisseries, mayonnaises…et il est sans colorant ni conservateur !
C’est un produit issu d’œufs pondus en France ! Équivalent à 66 jaunes d’œufs au kilo.
Découvrez aussi dans la gamme des ovoproduits liquides : le blanc pâtissier et l’oeuf entier !
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