Loubia de bœuf
Préparation 25 min
Cuisson 2h10
Portions 10
Difficulté Moyen
Les ingrédients
- 1 500 g de haricots borlotti 3/1 d’aucy
- 800 g de boulettes de viande aux épices
- 1 200 g de bœuf type bourguignon
- 80 ml d’huile d’olive
- 400 g d’oignons émincés
- 25 g d’ail (5 gousses)
- 50 g de concentré de tomate
- 10 g de cumin
- 10 g de paprika doux
- 5 g de gingembre moulu
- 300 g de pickles de carottes
- 200 g de pickles de céleri
- 200 g de pickles de poivron vert
- 200 g de pickles de poivron rouge
- 300 g d’olives vertes
- 15 g de sel
- 5 g de poivre
Préparation
- Faire chauffer 40 ml d’huile d’olive dans une cocotte
- Ajouter 400 g d’oignons émincés et faire dorer 5 minutes
- Ajouter 25 g d’ail haché puis cuire 2 minutes
- Incorporer 50 g de concentré de tomate, 10 g de cumin, 10 g de paprika doux et 5 g de gingembre moulu puis mélanger
- Ajouter 1 200 g de bœuf et faire dorer 10 minutes
- Ajouter 1 500 g de haricots borlotti égouttés puis verser 1 500 ml d’eau
- Saler avec 15 g de sel et poivrer avec 5 g de poivre
- Cuire à couvert pendant 2 heures à feu doux ou 40 minutes en cuisson sous pression
- Dans une sauteuse, chauffer 40 ml d’huile et cuire 800 g de boulettes de viande pendant 10 minutes
- Ajouter 300 g de pickles de carottes, 200 g de pickles de céleri, 200 g de pickles de poivron vert, 200 g de pickles de poivron rouge et 300 g d’olives vertes
- Mélanger avec la préparation mijotée et cuire 10 minutes supplémentaires
- Servir chaud
[#FiersdeCuisiner] Loubia de bœuf
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Le produit de la recette
Prêts à cuisiner et riches en protéines, les haricots Borlotti d’aucy sont soigneusement sélectionnés par notre coopérative.
Une fois mis en conserve, les haricots Borlotti peuvent se consommer tout au long de l’année, en été comme en hiver, en conservant toutes leurs qualités nutritionnelles et gustatives.