Salade betteraves et duo de quinoa
Préparation 20 min
Cuisson 12 min
Portions 8
Difficulté Facile
Les ingrédients
- 900 g de betteraves rouges en lanières 5/1 d’aucy
- 300 g de duo de quinoa blanc et rouge d’aucy
- 1 citron jaune (jus)
- 1 grenade
- 7 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
- 5 g de sel
- 2 g de poivre
- 1 g de piment d’Espelette
- 10 g de ciboulette
- 10 g d’aneth
- 80 g de noix
- 50 g de graines de courge
Préparation
- Cuire 300 g de quinoa dans 600 ml d’eau pendant 12 minutes, égoutter et refroidir complètement
- Presser le citron pour obtenir le jus.
- Hacher finement 10 g de ciboulette et 10 g d’aneth.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant 7 c.s d’huile d’olive, 3 c.s de vinaigre de cidre, le jus du citron, 5 g de sel, 2 g de poivre et 1 g de piment d’Espelette.
- Ajouter les herbes hachées à la vinaigrette.
- Verser la vinaigrette sur 900 g de betteraves, mélanger.
- Égrainer la grenade et ajouter les grains à la préparation
- Placer au réfrigérateur pendant 2 heures.
- Ajouter le quinoa refroidi et mélanger.
- Concasser 80 g de noix et ajouter avec 50 g de graines de courge au moment du service.
[#FiersdeCuisiner] Salade betteraves et duo de quinoa
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Le produit de la recette
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