Focaccia piperade et œuf
Préparation 30 min
Cuisson 1h35
Portions 50
Difficulté Moyen
Les ingrédients
- 2 sachets de brunoise du soleil 2,5 kg Express d’aucy
- 850 g de sauce italienne aux olives vertes
- 250 pièces d’œuf dur écalé Cocotine
- 50 pièces de focaccia
- 200 g d’ail
- 400 g d’olive verte
- 400 g d’olive noire
Préparation
- Détailler les rectangles de focaccia et les toaster.
- Faire suer la brunoise du soleil à l’huile d’olive, ajouter l’ail haché et les herbes de Provence. Mouiller avec la sauce italienne et cuire en cocotte à couvert pendant 1h30 / 100°C.
- Disposer la brunoise froide sur la focaccia.
- Découper les œufs durs en deux.
- Couper les olives en deux.
- Répartir les œufs et les olives sur la focaccia.
- Passer au four 5 min / 180°C. Servir.
[#FiersdeCuisiner] Focaccia piperade et œuf
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