Mousse chocolat pistache
Préparation 20 min
Portions 10
Difficulté Facile
Les ingrédients
- 250 g de jaune d’œuf Cocotine
- 300 g de blanc d’œuf Cocotine
- 335 g de chocolat noir
- Pistaches
Préparation
- Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. Le laisser un peu tiédir.
- Mélanger le chocolat petit à petit aux jaunes d’œufs.
- Monter les blancs en neige bien ferme.
- Mélanger vivement 1/3 tiers des blancs dans la préparation puis ajouter le reste délicatement petit à petit en mélangeant avec une spatule.
- Verser la mousse dans plusieurs ramequins puis placer au frais 3 heures.
- Concasser les pistaches puis les ajouter sur les mousses avant de servir.
[#FiersdeCuisiner] Mousse chocolat pistache
Le produit de la recette
Sans conservateur et sans colorant !
Le jaune d’œuf liquide pasteurisé Cocotine présente une teinte jaune éclatante qui permet de lier et renforcer la cohésion des mélanges.
Les avantages du jaune d’œuf pasteurisé
Les atouts du jaune d’œuf pasteurisé ne doivent pas être sous-estimés. Bien que moins fréquemment utilisé que le blanc d’œuf, il constitue une source précieuse de lipides, de protéines et de saveur.
Le stockage en bouteille simplifie le stockage des jaunes d’œufs pasteurisés, offrant praticité et durabilité.
Un produit idéal pour les professionnels de la RHD
Particulièrement apprécié dans le milieu de la Restauration Hors Domicile (RHD), le jaune d’œuf pasteurisé s’adapte parfaitement à des recettes salées ou sucrées, s’intégrant harmonieusement à vos créations. Que ce soit en tant qu’épaississant pour une crème ou en tant que liant pour une sauce, sa polyvalence en fait un choix idéal.