Sandwich pois chiches, oignons et avocat
Préparation 30 min
Cuisson 15 min
Portions 10
Difficulté Facile
Les ingrédients
- 2 kg de pois chiches 3/1 BIO d’aucy
- 10 grandes tranches de pain de mie
- 10 cl d’huile d’olive
- 50 g de gingembre frais
- 5 petits piments rouges
- 5 gousses d’ail
- 75 g de concentré de tomate
- 2 càs de cumin
- 2 càs de paprika fumé
- 125 g de jaune d’œuf Cocotine
- 2 càs de moutarde
- Sel, poivre
- 25 cl d’huile de tournesol
- 5 càs de sauce piquante
- 20 feuilles de salade
- 2 concombres
- 5 oignons rouges
- 5 avocats
- 500 g de yaourt grec
- Quelques brins de cerfeuil pour garniture
Préparation
- Faire dorer les pois chiche avec de l’huile d’olive, saler, poivrer.
- Émincer du gingembre, du piment et de l’ail. Les ajouter dans la poêle.
- Ajouter du concentré de tomate, du cumin, du paprika fumé et du sumac et laisser cuire en remuant.
- Préparer une mayonnaise.
- Retirer les pois chiches de la poêle, les laisser un peu refroidir.
- Les mélanger avec du yaourt grec et de la mayonnaise.
- Couper une grande tranche de pain de mie en deux et la faire dorer chaque côté dans une poêle avec de l’huile d’olive.
- Commencer par mettre un peu de sauce piquante sur la base du sandwich, ajouter deux feuilles de salade taillées, la préparation de pois chiche, des tranches de concombre, des anneaux d’oignon rouge, du cerfeuil, un demi avocat joliment tranché et refermer le sandwich.
[#FiersdeCuisiner] Sandwich pois chiches, oignons et avocat
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Le produit de la recette
Issus de l’agriculture biologique française
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