Wok nouilles de riz sautés aux légumes et omelette
Préparation 45 min
Cuisson 20 min
Portions 100
Difficulté Facile
Les ingrédients
- 7,5 kg de nouilles de riz
- 5 kg de cubes d’omelettes Cocotine
- 25 oignons
- 25 gousses d’ail
- 250g de gingembre frais
- 500ml d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 1,25L de sauce soja (ou tamari pour la version sans gluten)
- 5kg carottes
- 7,5kg de brocolis en fleurettes bio Paysan Preton Les Surgelés
- 750g de cacahuètes
- 200 ml d’huile de sésame toastée
- 10 bottes de coriandre fraîche
Préparation
- Faire tremper les nouilles de riz dans de l’eau une heure avant cuisson.
- Faire mariner les cubes d’omelette dans la sauce soja.
- Couper les carottes en julienne et réserver.
- Remettre les brocolis en température au four vapeur.
- Dans un wok, chauffer l’huile d’olive et faire revenir les oignons, l’ail et le gingembre jusqu’à ce que les oignons soient translucides.
- Ajouter les brocolis et les carottes. Faire revenir quelques minutes, puis ajouter les cubes d’omelette et les cacahuètes concassées. Faire sauter jusqu’à ce que les légumes soient croquants.
- Ajouter les nouilles de riz et bien mélanger.
- Ajouter la sauce soja et mélanger encore quelques minutes.
- Hors du feu, ajouter l’huile de sésame et la coriandre ciselée. Servir chaud.
[#FiersdeCuisiner] Wok nouilles de riz sautés aux légumes et omelette
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Le produit de la recette
Des brocolis en fleurettes 100% Bio, récoltés à maturité. Juste blanchis puis surgelés, dans les quelques heures suivant leur récolte, pour rendu organoleptique et nutritif optimal.