Tarte fine omelette à l’orange et riz noir

Réalisez notre recette de tartine fine d’omelette à l’orange et au riz noir. Une recette originale et savoureuse pour vos convives, imaginée par Marc Foucher !

Préparation 5 min

Cuisson 70 min

Portions 100

Difficulté Facile

Les ingrédients

  • 3kg d’Omelette fraiche nature salée de 90g Cocotine
  • 4,2L de Lait demi-écrémé
  • 3kg Crème
  • 2kg Pâte feuilletée
  • 1,6kg Riz noir
  • 700g Miel
  • 700g Confiture d’orange
  • 80g Beurre
  • 70g Fleurs fraîches
  • 70g Gousses de vanille
  • 30g Eau de fleur d’oranger

Préparation

  1. Cuire à blanc 4 disques de feuilletage. Blanchir le riz noir.
  2. Porter à ébullition le lait avec la crème et la vanille. Ajouter le riz et cuire pendant 30 min. Ajouter le miel et cuire pendant 40 min en surveillant bien la cuisson.
  3. Ajouter après cuisson l’eau de fleur d’oranger.
  4. Remettre en température les omelettes et chauffer la confiture.
  5. Tartiner le feuilletage avec une belle couche de riz noir, poser au-dessus des tranches d’omelette et recouvrir avec de la confiture.
  6. Décorer avec des fleurs fraîches comestibles en fonction de la saison.

“ Pour une présentation différente, étaler le risotto sur le feuilletage, réaliser des lanières d’omelettes à parsemer sur le riz et saupoudrez de cassonade et passer au chalumeau.”

[#FiersdeCuisiner] Tarte fine omelette à l’orange et riz noir

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Le produit de la recette

L’omelette gastronome de Cocotine vous offre une solution pratique pour économiser du temps tout en (re)découvrant un classique de la cuisine. Élaborée à partir d’œufs certifiés d’origine France, cette omelette reproduit parfaitement le plaisir d’une omelette maison avec sa texture onctueuse et son aspect doré. Il vous suffit d’un passage rapide au four à micro-ondes ou au chariot de remise en température, et le tour est joué pour un service rapide et efficace.

Les bénéfices de l’omelette gastronome Cocotine

 Que vous la serviez seule ou en accompagnement, elle convient à tous les convives grâce à ses différents calibres et ses différentes recettes. Sa texture moelleuse et aérée garantit une qualité et un goût incomparables.

C’est le repas idéal, adaptable à n’importe quel moment de la journée.

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