Mousse de butternut, poires caramélisées et crumble aux épices de Noël
Préparation 30 min
Cuisson 15 min
Portions 10
Difficulté Facile
Les ingrédients
- 500 g de courges butternut Bio Paysan Breton
- 20 cl de crème liquide entière
- 50 g de sucre
- ¼ de gousse de vanille
- Épices de Noël : cannelle, gingembre, muscade
- 100 g de farine
- 100 g de beurre
- 100 g de sucre
- 50 g de sucre roux
- 20 g de beurre
- 5 poires fraîches ou au sirop
Préparation
- Cuire le butternut dans un sirop léger jusqu’à tendreté. Mixer en purée et laisser refroidir.
- Monter la crème liquide en chantilly avec le sucre et la vanille. Incorporer délicatement cette chantilly à la purée de butternut pour obtenir une mousse légère.
- Couper les poires en dés. Faire revenir les dés dans une poêle avec le beurre et le sucre roux jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés.
- Préparer le crumble : mélanger la farine, le beurre, le sucre et les épices de Noël. Étaler sur une plaque et cuire au four jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
- Dresser en verrine en superposant la mousse de butternut, les poires caramélisées, puis parsemer de crumble. Ajouter un filet de coulis de fruits rouges pour la finition.
Ajoutez une noisette de crème montée à la poche et parsemez de miettes de spéculos au moment du service.
[#FiersdeCuisiner] Mousse de butternut, poires caramélisées et crumble aux épices de Noël
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