Minestrone de garniture de légumes et volaille fondante

Découverte une recette traditionnelle à base de volaille et de garniture de légumes. Souvenir d’enfance garanti !

Préparation 20 min

Cuisson 30 min

Portions 100

Difficulté Facile

Les ingrédients

  • 16 kg de mélange de légumes secs, flageolets et carottes BIO d’aucy
  • 6 kg de filet de poulet
  • 5 kg de petites pâtes type « Penne »
  • 25 échalotes émincées
  • 25 gousses d’ail hachées
  • 1 L d’huile d’olive
  • 75 brins de thym frais
  • 17 L d’eau
  • Sel et poivre du moulin
  • PM pincée de piment doux type Espelette

Préparation

  1. Égoutter le mélange de légumes secs, flageolets et carottes d’aucy.
  2. Détailler les filets de poulet en petits morceaux.
  3. Dans une sauteuse, verser l’huile d’olive et faire suer l’échalote et l’ail. Ajouter les morceaux de poulet et faire dorer 4 à 5 min.
  4. Rajouter le mélange de légumes , le thym effeuillé, sel, poivre, mélanger puis recouvrir d’eau.
  5. Ajouter aussitôt les pâtes et laisser mijoter 8 à 10 min à feu moyen.
  6. Rectifier l’assaisonnement avant de servir, parsemer du piment doux.

[#FiersdeCuisiner] Minestrone de garniture de légumes et volaille fondante

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Le produit de la recette

Issu de l’agriculture biologique française.
Pour répondre facilement à EGALIM, d’aucy vous propose une large gamme de légumes BIO prêts à l’emploi. Découvrez par exemple notre mélange de légumes secs, flageolets et carottes BIO d’aucy. Un produit élaboré en France avec des légumes origine France ! Prêt à cuisiner, ce mélange est source de protéines et de fibres, il pourra agrémenter vos plats végétariens et vous aider à diversifier les sources de protéines.

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