Gratin mexicain au fromage
Préparation 20
Cuisson 30
Portions 10
Difficulté Facile
Les ingrédients
- 3 kg d’oignons émincés Paysan Breton
- 6 kg d’haricots rouges HVE d’aucy
- 6 kg de Tomates concassées
- 12,5 kg de riz cuit (5 kg cru)
- 6 kg de fromages râpé
- PM Chapelure
Préparation
- Cuire le riz à l’eau salée ou en marmite à riz. Égoutter et réserver au chaud.
- Faire revenir les oignons surgelés dans un peu de matière grasse jusqu’à légère coloration. Réserver.
- Egoutter et rincer les haricots rouges.
- Dans une grande sauteuse ou marmite :
Mélanger les tomates concassées (6 kg), les oignons cuits, les haricots rouges et le riz cuit. Assaisonner si nécessaire : sel, poivre, paprika doux, cumin, ail en poudre ou autres épices mexicaines. Réchauffer l’ensemble à feu doux pour homogénéiser. - Répartir le mélange chaud dans des bacs gastro.
- Parsemer généreusement de fromage râpé et saupoudrer de chapelure.
- Gratiner au four à 180 °C pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit bien fondu et doré.
[#FiersdeCuisiner] Gratin mexicain au fromage
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