Petits pois et jeunes carottes à l’etuvée CEE2
Des petits pois au goût sucré et des carottes fondantes, issus d’exploitations certifiées CEE2
Nos petits pois et jeunes carottes à Certification Environnementale des Exploitations de niveau 2 (CEE2) d’aucy sont le fruit du travail des agriculteurs-coopérateurs de notre coopérative. Ils ont été cultivés en plein champ, en France, dans des exploitations engagées dans une démarche respectueuse de l’environnement et de la biodiversité, certifiées par un organisme indépendant.
Nos petits pois carottes à l’étuvée CEE2 sont récoltés en saison et à bonne maturité. Et pour préserver toutes leurs qualités nutritionnelles et organoleptiques, ils sont mis en boîte le jour même de la récolte ! Une fois mis en conserve, ils se consomment toute l’année, été comme hiver.
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TechnologieConserve
Format 5/1
Nombre de parts17 adultes / 26 enfants
Spécificités
Existe en
- Extra-fins
- Très fins
Utilisation
Les ingrédients de nos petits pois carottes à l'étuvée CEE2 d'aucy
Petits pois*, carottes*, eau, sucre, sel, arôme naturel.
*Légumes issus d’une exploitation bénéficiant de la Certification Environnementale des Exploitations de niveau 2
Recommandation GEMRCN*
Selon les recommandations, les légumes d’aucy ont une fréquence de consommation sur 20 repas consécutifs de 10/20 minimum (hors personnes âgées en institution pour les repas du soir) *
* GEMRCN = Groupe d’Etudes des Marchés de Restauration Collective et de Nutrition
QU’EST-QUE LA CERTIFICATION ENVIRONNEMENTALE DES EXPLOITATIONS DE NIVEAU 2 (CEE2) ?
La Certification Environnementale des Exploitations (CEE) est constituée de 3 niveaux, permettant à chaque agriculteur d’avancer progressivement à son rythme, selon les impératifs de son exploitation et de ses moyens. Elle valorise les exploitations qui s’engagent dans des pratiques particulièrement respectueuses et réduisant au minimum leurs impacts sur l’environnement.
La Certification Environnementale des Exploitations de niveau 2 (CEE2) est le 2ème niveau de cette certification. Pour obtenir ce niveau 2, l’exploitation doit répondre à des critères définis par un référentiel technique et un plan de contrôle, puis elle est auditée par un organisme extérieur indépendant.
POURQUOI CHOISIR LES PETITS POIS CAROTTES D’AUCY BÉNÉFICIANT DE LA CERTIFICATION ENVIRONNEMENTALE DES EXPLOITATIONS DE NIVEAU 2 (CEE2) ?
Au 1er janvier 2022, la loi EGALIM impose que les repas servis en restauration collective soient composés de 50% de produits sous signe de qualité (en valeur).
Les légumes Eureden Foodservice bénéficiant de la CEE2 sont certifiés et reconnus comme des produits sous signe de qualité dans la cadre de la loi EGALIM (jusqu’au 31/12/2026).
Qu’est-ce que la cuisson des conserves de petits pois carottes à l’étuvée ?
Etuver, c’est tout simplement cuire un aliment dans son eau sans en altérer le goût. Nos petits pois et jeunes carottes sont donc cuits dans leur boîte de conserve en utilisant la vapeur d’eau qui se dégage des légumes. Suite à cette cuisson, la boîte de conserve se garde plusieurs années, sans conservateur* !
(* comme la plupart des petits pois carottes en conserve du marché)
Idées de recettes avec nos petits pois et jeunes carottes à l’étuvée CEE2 Eureden Foodservice ?
Découvrez sur notre page recettes, toutes les idées recettes élaborées par les conseillers culinaires et chefs partenaires de Eureden Foodservice. Par exemple ces délicieuses Boulettes croustillantes de petits pois carottes.
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