Crémeux de lentilles façon risotto
Préparation 15 min
Cuisson 20 min
Portions 10
Difficulté Facile
Les ingrédients
- 1 000 g Lentilles vertes HVE d’aucy EXPRESS
- 300 g Champignons de Paris émincés
- 80 g Échalotes ciselées
- 40 g Beurre
- 1 000 ml Bouillon de légumes
- 200 ml Crème liquide
- 200 g Valençay AOP
- 10 g Sel
- 5 g Poivre
Préparation
- Faire sauter les champignons de Paris émincés dans une poêle bien chaude sans matière grasse pour évacuer l’eau de végétation.
- Ajouter le beurre et les échalotes ciselées puis faire suer l’ensemble 3 minutes.
- Incorporer les lentilles HVE d’aucy encore surgelées et mélanger.
- Verser un premier verre de bouillon de légumes et porter à ébullition.
- Ajouter la crème liquide puis laisser mijoter 5 minutes en remuant, en mouillant progressivement avec le reste du bouillon.
- Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre.
- Dresser en assiette creuse et ajouter le Valençay AOP au moment du service pour obtenir une texture fondante façon risotto.
[#FiersdeCuisiner] Crémeux de lentilles façon risotto
Vous souhaitez nous donner votre avis sur cette recette ? Ecrivez-nous !
Le produit de la recette
Légumes blanchis – 2,5 kg.
Cultivées en France et certifiées Haute Valeur Environnementale (HVE), les lentilles vertes d’aucy EXPRESS sont déjà cuites et prêtes à l’emploi, pour un gain de temps en cuisine professionnelle. Riches en protéines végétales, elles sont idéales pour les menus végétariens et conformes aux exigences EGALIM. Polyvalentes, elles s’utilisent à chaud comme à froid.