Ragoût d’haricots blancs
Préparation 20 min
Cuisson 45 min
Portions 10
Difficulté Facile
Les ingrédients
- 1 000 g Haricots blancs HVE d’aucy Express
- 200 g Oignons ciselés
- 200 g Carottes en brunoise
- 150 g Céleri branche en petits dés
- 60 ml Huile d’olive
- 20 g Ail
- 4 branches Thym
- 2 feuilles Laurier
- 1 000 ml Bouillon de légumes
- 30 g Persil haché
- 240 g Yaourt grec nature
- 15 g Sel
- 5 g Poivre
Préparation
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
- Faire revenir les oignons, les carottes et le céleri jusqu’à légère coloration.
- Ajouter l’ail haché et cuire 1 minute.
- Incorporer les haricots blancs surgelés d’aucy, le thym et le laurier.
- Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition.
- Laisser mijoter 20 à 25 minutes à feu doux, jusqu’à ce que les haricots soient tendres et que les légumes soient cuits.
- Écraser légèrement une partie des haricots pour lier naturellement le ragoût.
- Retirer le thym et le laurier, ajouter le persil haché et rectifier l’assaisonnement.
- Dresser en assiette creuse et servir chaud avec une quenelle de yaourt grec nature.
[#FiersdeCuisiner] Ragoût d’haricots blancs
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Le produit de la recette
Légumes blanchis – 2,5 kg.
Cultivées en France et certifiées Haute Valeur Environnementale (HVE), les haricots blancs d’aucy EXPRESS sont déjà cuites et prêtes à l’emploi, pour un gain de temps en cuisine professionnelle. Riches en protéines végétales, elles sont idéales pour les menus végétariens et conformes aux exigences EGALIM. Polyvalentes, elles s’utilisent à chaud comme à froid.
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