Cannellonis végétarien ricotta et épinards
Voici une nouvelle inspiration végétarienne ! Des cannellonis à base de ricotta et épinards !
Préparation 15 min
Cuisson 30 min
Portions 100
Difficulté Facile
Les ingrédients
Pour la farce :
4 kg d’épinards en branche CEE2 Express d’aucy
30 gousses d’ail
250 ml d’huile d’olive
17 bols de ricotta
Pour la sauce :
250 ml d’huile d’olive
30 échalotes
30 gousses d’ail
5 L de coulis de tomates
8 bouquets de basilic
Sel, poivre
Pour une béchamel express :
5 L de crème fraîche
250 g de fécule de maïs
Sel, poivre, noix de muscade
Préparation
- Préparer la farce : faire revenir les épinards avec 2 gousses d’ail émincées pendant quelques min dans l’huile d’olive, mélanger avec la ricotta.
- Préparer la béchamel : dans une petite casserole, mélanger la crème avec la fécule de maïs. Assaisonner de sel, poivre et noix de muscade. Porter à feu vif et mélanger constamment pendant 3 min pour que la crème épaississe. Verser la moitié de la béchamel dans le fond d’un plat.
- Faire farcir les cannellonis, les aligner sur la crème.
- Préparer la sauce : faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse, puis faire revenir quelques min les échalotes et les 2 gousses d’ail émincées. Ajouter le coulis de tomates et le basilic ciselé, assaisonner et faire cuire 5 min en mélangeant. Verser sur les cannellonis.
- Verser le reste de la béchamel par dessus et enfourner pendant 25-30 min à 180° C.
[#FiersdeCuisiner] Cannellonis végétarien ricotta et épinards
Le produit de la recette
Des légumes déjà cuits et issus d’exploitations certifiées CEE2.
Les épinards en branche à Certification Environnementale des Exploitations de niveau 2 (CEE2) d’aucy ont été cultivés en plein champ, en France, dans des exploitations engagées dans une démarche respectueuse de l’environnement et de la biodiversité, certifiées par un organisme indépendant.
Ils sont récoltés dans les champs en saison, à bonne maturité et transformés le jour même de leur récolte pour préserver toutes leurs qualités organoleptiques et nutritionnelles.
À consommer sans modération durant toute l’année !